Papas de Idaho® con Pimientos y Cebolla
Ingredientes:
- 1 papa de Idaho® grande pelada y en cubos
- ¼ taza de cebolla finamente picada
- ¼ taza de pimiento rojo o verde picado
- 4 huevos
- ¼ taza de leche baja en grasa
- ¼ cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta
- Una pizca de ajo molido
Direcciones:
- Combina la papa, la cebolla y el pimiento en un recipiente para microondas con tapa. Cúbrelo y cuece en el microondas a potencia alta por 4 o 5 minutos, o hasta que la papa esté suave
- Combina los huevos, la leche, la sal, pimienta y el ajo en un tazón; mezcla ligeramente. Vacía la mezcla sobre las papas en el recipiente para microondas. Cubre nuevamente y regresa el recipiente con la mezcla al horno de microondas. Cuece a potencia alta por otros 4 minutos revolviendo un poco a los 2 minutos
- Deja que se enfríe un poco antes de servir
Porciones: 4 Porciones; 1 cup each
Calorías: 149
Sodio: 209 mg
Proteína: 8 g
Colesterol: 312 mg