Papas de Idaho® con Pimientos y Cebolla

Ingredientes:

  • 1 papa de Idaho® grande pelada y en cubos
  • ¼ taza de cebolla finamente picada
  • ¼ taza de pimiento rojo o verde picado
  • 4 huevos
  • ¼ taza de leche baja en grasa
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta
  • Una pizca de ajo molido

Direcciones:

  1. Combina la papa, la cebolla y el pimiento en un recipiente para microondas con tapa. Cúbrelo y cuece en el microondas a potencia alta por 4 o 5 minutos, o hasta que la papa esté suave
  2. Combina los huevos, la leche, la sal, pimienta y el ajo en un tazón; mezcla ligeramente. Vacía la mezcla sobre las papas en el recipiente para microondas. Cubre nuevamente y regresa el recipiente con la mezcla al horno de microondas. Cuece a potencia alta por otros 4 minutos revolviendo un poco a los 2 minutos
  3. Deja que se enfríe un poco antes de servir
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Porciones: 4 Porciones; 1 cup each
Calorías: 149
Sodio: 209 mg
Proteína: 8 g
Colesterol: 312 mg

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