Fingerings Franceses de Idaho® en Suero de Leche

Ingredientes:

Es una sencilla y elegante opción que puede servir como aperitivo o guarnición. Las papas Fingerlings Francesas de Idaho tienen un sabor muy característico delicado y con un toque de sabor a nuez. Si no las encuentras, puedes utilizar papitas de cambray. Esta receta es cortesía del Chef Consultor Anthony Seta.

• ½ kg de papas Fingerlings Franceses de Idaho®
• 2 cucharadas de semillas de alcaravea (comino del prado)
• 1 ½ cucharaditas de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ½ cucharadita de cardamomo molido
• ½ de suero de leche
• 90 ml de mantequilla derretida
• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Instrucciones:

1. Lava las papas; pela a cada costado de las papas una tira de piel de abajo a arriba
2. Coloca las papas en una cacerola. Espolvorea con las semillas de alcaravea, sal, pimienta y cardamomo. Agrega el suero de leche sobre las papas hasta que estén completamente cubiertas. Calienta hasta que hiervan y deja hervir a fuego lento hasta que las papas estén suaves pero firmes, aproximadamente por 25 minutos.
3. Retira las papas del suero retirando la mayor cantidad de leche cuajada que sea posible. Coloca las papas en un tazón para servir.
4. Espolvorea un poco de perejil picado y agrega la mantequilla derretida. Remueve para que las papas queden completamente cubiertas.