Ensalada de Papa de Idaho® con Chiles Jalapeños

Ingredientes:

  • 1 cucharadita de sal
  • 4 papas de Idaho extra grandes (aprox. 1 ½ Kg.), peladas y cortadas en cubos de 2.5 cm
  • 1 taza de crema ácida
  • ½ taza de mayonesa
  • 2 cucharadas de rábano picante preparado
  • 1 cucharada de perejil, picado
  • 2 cebollines, picados
  • 3 rebanadas de tocino cocido, en trozos
  • 2 chiles jalapeños, sin semillas y picado
  • ½ cucharadita de pimienta recién molida
  • 4 huevos duros, cortados en cubos de 1 cm

Direcciones:

  1. Llena una olla con 4 litros de agua, agrega sal y las papas.
  2. Lleva a ebullición y cuece hasta que las papas estén blandas, aproximadamente 12 minutos. Drena y deja enfriar.
  3. En un tazón grande, combina la crema ácida, la mayonesa, el rábano picante, el perejil, los cebollines, el tocino, los jalapeños y la pimienta molida. Mezcla los ingredientes hasta que estén perfectamente bien incorporados.
  4. Agrega lentamente las papas y los huevos a la mezcla. Cubre y refrigera hasta servir.
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Porciones: 8-10 Porciones
Calorías: 240
Azúcar: 2 g
Sodio: 190 mg
Grasa: 13 g
Fibra: 2 g
Proteína: 6 g
Colesterol: 80 mg

Autor:
Brett Freifeld
Hard Rock Cafe

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