Trufas de chocolate y Papas de Idaho®

Ingredientes:

  • 1 ½  taza de puré de papa de Idaho® * (350 gr / 12 oz)  
  • ½ taza de chispas de chocolate de leche
  • ½ cucharadita de vainilla
Puré de Papa de Idaho®
  • ½ kg / 1lb de papa Russet de Idaho® peladas y en trozos
  • Agua la necesaria
  • 30 gr / 1 oz de mantequilla sin sal
  • ¼ de taza de crema
  • 1 pizca de sal

Direcciones:

  1. Ponga a derretir el chocolate. Una vez derretido retírelo del fuego y agregue el puré de papa de Idaho® frío, agregue la vainilla y mezcle bien hasta incorporarlo todo.
  2. Refrigere por media hora y luego forme las bolitas del tamaño deseado
  3. Ruede las bolitas, la mitad en azúcar glass y la otra mitad en cocoa en polvo.
  4. Métalas al refrigerador nuevamente y déjelas reposar por 2 horas antes de servir.
Puré de Papa de Idaho®
  1. Cueza las papas de Idaho® hasta que estén muy suaves, escúrralas bien y macháquelas hasta obtener una suave consistencia.
  2. Agregue los demás ingredientes, mezcle bien y deje enfriar.
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Porciones: 30 truffles

Autor:
LuisDelCid
ACADEMIA CULINARIA DE GUATEMALA

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