Muffins de Papa de Idaho® con Salmón Ahumado, Cebollín y Crema Ácida

Ingredientes:

  • 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cebolla finamente picada
  • 2 papas de Idaho® grandes, lavadas peladas y cortadas en tiras delgadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 100 grs de salmón ahumado en cubos
  • Pimienta negra molida
  • 1 cucharada de cebollín fresco finamente picado
  • ¼ taza de crema ácida

Direcciones:

  1. Precalienta el horno a 165° C. Unta 6 moldes para muffin con un poco de mantequilla, refrigéralos.
  2. Agrega sal a una cacerola con agua, hierve a fuego medio. Mientras el agua empieza a hervir, saltea la cebolla en aceite de oliva hasta que esté de un color café claro y suave. Pasa la cebolla salteada a un tazón grande y reserva.
  3. Agregue las papas en tiras al agua hirviendo con sal y cueza por 3 o 4 minutos. Retire del fuego, cuele y seque con una toalla de papel. Agregue las papas al tazón con las cebollas. Deje que las papas y las cebollas se enfríen a temperatura ambiente.
  4. A la mezcla ya fría, agregue aceite de oliva, tomillo, salmón ahumado y pimienta negra al gusto. Mezcle bien para integrar completamente todos los ingredientes.
  5. Con las manos limpias, rellene los moldes para muffin con porciones iguales de la mezcla; presiona fuertemente la mezcla para que no salga de los moldes. Hornea por veinte minutos, o hasta que la superficie se torne color café dorado. Retire los muffins de los molden y adórnalos con un poco de crema y cebollín picado.
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Porciones: 6 Porciones
Calorías: 171
Sodio: 210 mg
Grasa: 10 g
Proteína: 4 g
Colesterol: 15 mg

Autor:
Brooke Vosika
Bristol Lounge
Boston MA

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