Crema de papa de Idaho® y raíz de apio

Ingredientes:

• 150 grs de hojuelas de Papa de Idaho® deshidratada
• 110 grs de cebolla finamente picada
• 90 grs de puerros
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 170 kg de raíz de apio
• 1 lt de caldo de pollo
• 110 ml de crema líquida
• 110 ml de crema
• 55 ml de crema ácida
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 30 ml de vino blanco

Instrucciones:

1. Saltea las cebollas y los puerros en el aceite de oliva.
2. Agrega las papas de Idaho® deshidratadas, las raíces de apio, el caldo de pollo, el vino blanco y la mostaza.
3. Deja que hiervan y cocina a fuego lento por 30 minutos.
4. Licúe todo con ayuda de la licuadora. Si quedan trozos muy grandes utilice una coladera para retirarlos y dejar un líquido homogéneo. Agrega poco a poco la crema líquida y la crema.
5. Deja hervir a fuego lento otros 10 minutos y verifica que tan espesa está la mezcla. La crema debe de cubrir completamente la parte posterior de una cuchara.
6. Agrega la crema agria y salpimiente al gusto.
7. Sirva con la guarnición de su elección.