Bacalao con Papa de Idaho®

Ingredientes:

  • 2 Papas Russet de Idaho®, peladas y hervidas hasta que estén blandas
  • 110 g de bacalao salado, previamente remojado en agua durante 24 horas, bien escurrido, y trozado
  • 100 g de cebolla amarilla, picada finamente
  • 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
  • 3 dientes de ajo, finamente picado
  • 1.14 lt de  leche entera
  • 1 taza de crema
  • 2 cucharadas de aceitunas negras en salmuera sin hueso
  • 2 cucharaditas  mostaza en grano
  • 1 cucharadita de aceite de trufa blanca
  • Sal y pimienta al gusto
  • Crutones de pan horneados

Direcciones:

  1. Saltee la cebolla en aceite de oliva hasta que esté blanda. Agregue el ajo, la papa de Idaho® y el bacalao, y cocine hasta que queden todos los ingredientes bien mezclados.
  2. Agregue poco a poco la leche y la crema, debe tener cuidado de que la mezcla no se queme, y mantenga el fuego bajo. La mezcla debe tener una textura similar al puré de papa.
  3. Deje enfriar un poco (aproximadamente 10 minutos a temperatura ambiente). Haga un puré con la mezcla en un procesador de alimentos hasta que quede suave. La mezcla deberá aumentar su volumen. Añada la mostaza y el aceite de trufa.  Salpimiente al gusto.
  4. Sirva caliente o frío usando las aceitunas como guarnición. Rellene las tartas y vuelva a calentar en el horno o  acompáñelo con crutones.
Imprimir Receta

Porciones: 24 Porciones

Compartir Esta Receta

Otras Recetas

Bacon, Lettuce, Tomato and Idaho® Potato Sandwich

Sandwich de Papa de Idaho® con Tocino, Lechuga y Tomate

Cauliflower and Goat Cheese Chile Relleno

Chile Relleno de Papa de Idaho® Coliflor y Queso de Cabra

Buttermilk Idaho® French Fingerlings

Fingerings Franceses de Idaho® en Suero de Leche

Ask Spuddy Image