Mini Tostadas de Papa de Idaho® y Chorizo

Ingredientes:

• 8  tortillas pequeñas
• Aceite vegetal
• 150 g de chorizo
• ½ taza de crema ácida
• ½ taza de hojas de lechuga picada
• ¼ taza de cebolla finamente picada
• ½ taza de jitomates picados
• 4 cucharaditas de queso parmesano
• 2 tazas de Papa Russet de Idaho, peladas y cortadas en cubos 

• ¼ de cebolla pequeña picada
• 1 jitomate pequeño
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• ½ cucharadita de orégano
• ¼ cucharadita de pimienta negra, recién molida
• 1 taza de agua 

Direcciones:

1. Caliente suficiente aceite en un sartén para freír las tortillas. Fría hasta conseguir un color dorado y una consistencia crujiente.  Deje escurrir y reserve.
2. Caliente aceite a fuego medio /bajo  y fría las papas  de Idaho® hasta  que este tiernas y crujientes. Deje escurrir el aceite de las papas. Coloque de nuevo las papas al fuego  y añada el chorizo al sartén. Corte la carne mientras se cocina por 5 minutos. Aparte y manténgalo caliente.

1. Coloque todos los ingredientes en un recipiente para salsa. Lleve a fuego lento y cocine hasta que las verduras estén tiernas; después licúe.

1. Esparza media cucharada de crema ácida en cada tostada (al gusto)
2. Coloque en cada tostada, 2 cucharadas de mezcla de papa de Idaho® con chorizo, trozos de hoja de lechuga, cebolla y jitomate.
3. Rocíe con salsa  y queso parmesano (al gusto)
4. Ponga 3 tostadas en cada plato sobre una cama de hojas de lechuga y  un poco de salsa